Notre carte
Des plats préparés sur place, du cœur jusque dans l’assiette
Chez ADMɅ, on célèbre la convivialité et la générosité du Sud.
Notre carte marie les grands classiques de la brasserie française et les incontournables de la Méditerranée, revisités avec une touche de chaleur et d’audace.
Chaque plat est fait maison, pensé avec soin pour mettre en valeur des produits choisis avec exigence. Nous travaillons main dans la main avec des producteurs locaux – fermes, boulangeries et vignerons – pour vous garantir fraîcheur, authenticité et respect des saisons.
La carte des entrées
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Pan con tomate et halloumi grillé 9€
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Panisses et aïoli revisité 9€
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Vitello tonnato 14€
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Crudo de daurade marinée aux agrumes et hibiscus 15€
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Carpaccio de tomates ananas et demi-burrata 12€
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Tartare de bœuf à l’italienne 13€
La carte des plats
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Onglet de bœuf, pesto rosso 22€
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Faux-filet limousin 29€
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Aubergine rôtie, ajo blanco, halloumi grillé et sauce chimichurri 21€
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Linguine au pesto verde et stracciatella de burrata 19€
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Daurade snackée, sauce mangue et herbes fraîches 26€
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Salade de poulet crispy, tomates roma, copeaux de parmesan et sauce César au basilic 19€
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Salade de poulpe grillé, tagliatelles de concombre, crumble d’olives noires et sauce houmous citron confit 23€
La cartes des desserts
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Mousse au chocolat 9€
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Crème brûlée au limoncello 9€
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Fontainebleau revisité, prunes et crumble aux amandes 9€
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Abricots rôtis, crème fouettée à la verveine et tuile aux noisettes 9€
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Glaces artisanales vanille/pistache/ café/ citron/ framboise 4€ / 6,5€
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Planche de fromages 13€
La carte des vins
Chez ADMɅ nous travaillons avec 3 cavistes et un grossiste qui sont eux même en direct avec les vignerons.
Cette méthode nous permet d’avoir un rapport qualité-prix compétitif et cohérent par rapport à nos cartes saisonnières.
Tous nos vins sont goûtés, puis validés par l’équipe après présentation et dégustation.
Nous travaillons également en exclusivité avec le château La Coste, Provence domaine en biodynamie, en cohérence avec notre cuisine inspirée de la Méditerranée.
Pour votre santé, l’alcool se savoure avec modération. Plus d’information ici
