Notre carte
Des plats préparés sur place, du cœur jusque dans l’assiette
Chez ADMɅ, on célèbre la convivialité et la générosité du Sud.
Notre carte marie les grands classiques de la brasserie française et les incontournables de la Méditerranée, revisités avec une touche de chaleur et d’audace.
Chaque plat est fait maison, pensé avec soin pour mettre en valeur des produits choisis avec exigence. Nous travaillons main dans la main avec des producteurs locaux – fermes, boulangeries et vignerons – pour vous garantir fraîcheur, authenticité et respect des saisons.
La carte des entrées
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Œufs fermiers mayonnaise 7€
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Panisses, aïoli 9€
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Cœurs de poireaux, crème de betterave, crumble de noisettes 11€
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Velouté de champignons, œuf parfait et lard 13€
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Tempura de lieu noir, coulis de jalapeños 15€
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Vitello tonnato 14€
La carte des plats
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Onglet de bœuf, pesto rosso 22€
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Cœur de rumsteak limousin basse température, sauce au porto 29€
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Poulet à la milanaise, duo de sauces 19€
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Linguines au pesto de courge et stracciatella 18€
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Chou braisé, purée de pois cassés, crème d’ail noir, chou kale 21€
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Lieu noir façon meunière aux câpres 24€
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Carrelet snacké, bisque provençale et broccolinis glacés 28€
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Accompagnements
Pommes de terre, légumes grillés, polenta crémeuse, garniture grand-mère, salade verte
La carte des desserts
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Mousse au chocolat, noisettes torréfiées 9€
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Crème brûlée au limoncello 9€
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Crémeux de marron et crumble de châtaignes 9€
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Poire façon Belle-Hélène 11€
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Ardoise de fromages 13€
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Glaces artisanales 4/6.5€
Vanille, café, pistache, framboise, citron
La carte des vins
Chez ADMɅ, nous travaillons avec 3 cavistes et un grossiste qui sont eux-mêmes en direct avec les vignerons.
Cette méthode nous permet d’avoir un rapport qualité-prix compétitif et cohérent par rapport à nos cartes saisonnières.
Tous nos vins sont goûtés, puis validés par l’équipe après présentation et dégustation.
Nous travaillons également en exclusivité avec le Château La Coste, domaine provençal en biodynamie, en cohérence avec notre cuisine inspirée de la Méditerranée.
Pour votre santé, l’alcool se savoure avec modération. Plus d’information ici
